1. Seleção dos frutos

A extração artesanal da polpa do açaí começa com a seleção cuidadosa dos frutos maduros e de boa qualidade. Os frutos devem estar no ponto ideal de maturação para garantir a qualidade da polpa.

2. Lavagem dos frutos

Após a seleção, os frutos são lavados minuciosamente para remover impurezas e resíduos. A lavagem é um processo importante para garantir a higiene e a segurança alimentar do produto final.

3. Quebra dos frutos

Os frutos lavados são quebrados manualmente para extrair a polpa. Esse processo requer habilidade e cuidado para não danificar as sementes e garantir a qualidade da polpa.

4. Separação da polpa das sementes

Após a quebra dos frutos, a polpa é separada das sementes manualmente. Esse processo é fundamental para obter uma polpa pura e livre de impurezas.

5. Amolecimento da polpa

A polpa do açaí é amolecida manualmente para facilitar a extração do líquido. Esse processo ajuda a obter uma polpa mais homogênea e com melhor textura.

6. Extração do líquido

Após o amolecimento, o líquido é extraído da polpa manualmente. Esse líquido é o que dá o sabor característico e a cor intensa ao açaí.

7. Filtragem do líquido

O líquido extraído da polpa passa por um processo de filtragem para remover possíveis impurezas e garantir a qualidade do produto final.

8. Envase do açaí

Após a filtragem, o açaí é envasado manualmente em recipientes adequados. Esse processo é fundamental para preservar a qualidade e a frescura do produto.

9. Armazenamento do açaí

O açaí envasado é armazenado em condições adequadas de temperatura e higiene para garantir a sua conservação e durabilidade.

10. Distribuição do açaí

Por fim, o açaí é distribuído para os pontos de venda, onde os consumidores poderão desfrutar dessa deliciosa e nutritiva fruta amazônica.