1. Colheita dos frutos

Na produção de açaí, a seleção dos frutos começa com a colheita, que deve ser feita de forma cuidadosa para garantir a qualidade do produto final. Os frutos são colhidos manualmente, geralmente por trabalhadores locais que conhecem bem a região e sabem identificar os frutos maduros.

2. Seleção dos frutos maduros

Após a colheita, os frutos são levados para um local de seleção, onde são separados os frutos maduros dos verdes. A seleção dos frutos maduros é essencial para garantir o sabor e a textura característicos do açaí.

3. Descarte dos frutos verdes

Os frutos verdes são descartados, pois não possuem o mesmo teor de nutrientes e antioxidantes que os frutos maduros. A seleção criteriosa dos frutos é fundamental para garantir a qualidade do açaí produzido.

4. Lavagem dos frutos

Após a seleção dos frutos maduros, é feita a lavagem dos mesmos para remover impurezas e resíduos. A lavagem dos frutos é um processo importante para garantir a higiene e a segurança do produto final.

5. Despolpamento dos frutos

Após a lavagem, os frutos são despolpados para extrair a polpa, que é a parte utilizada na produção do açaí. O despolpamento dos frutos é feito de forma cuidadosa para preservar as propriedades nutricionais do açaí.

6. Filtragem da polpa

Após o despolpamento, a polpa do açaí passa por um processo de filtragem para remover possíveis impurezas e garantir a pureza do produto final. A filtragem da polpa é um passo importante na produção de açaí de qualidade.

7. Pasteurização da polpa

Após a filtragem, a polpa do açaí é pasteurizada para garantir a segurança alimentar e aumentar a durabilidade do produto. A pasteurização é um processo essencial na produção de açaí seguro para o consumo.

8. Embalagem do açaí

Após a pasteurização, o açaí é embalado em recipientes adequados, que garantem a conservação do produto e facilitam o transporte e armazenamento. A embalagem do açaí é feita de forma cuidadosa para preservar a qualidade do produto.

9. Armazenamento do açaí

O açaí embalado é armazenado em condições adequadas, como temperatura e umidade controladas, para garantir a sua conservação e qualidade. O armazenamento do açaí é um processo importante para manter o produto fresco e saboroso.

10. Distribuição do açaí

Após o processo de produção, o açaí é distribuído para os pontos de venda, onde os consumidores podem adquirir o produto. A distribuição do açaí é feita de forma eficiente para garantir que o produto chegue fresco e saboroso aos consumidores.