1. Seleção dos frutos

Na produção do açaí, o controle de qualidade começa com a seleção dos frutos. É essencial escolher frutos maduros e de boa qualidade, livres de impurezas e danos.

2. Lavagem e higienização

Após a seleção dos frutos, é realizada a lavagem e higienização para remover qualquer resíduo de sujeira e garantir a segurança alimentar do produto final.

3. Extração da polpa

A polpa do açaí é extraída dos frutos de forma cuidadosa, garantindo que apenas a parte mais nutritiva e saborosa seja utilizada na produção.

4. Pasteurização

A polpa do açaí passa por um processo de pasteurização para eliminar possíveis microorganismos prejudiciais à saúde, garantindo a qualidade e segurança do produto.

5. Armazenamento adequado

Após a pasteurização, o açaí é armazenado em condições adequadas de temperatura e higiene para preservar suas propriedades nutricionais e sabor.

6. Análise sensorial

Durante o processo de produção, são realizadas análises sensoriais para avaliar o sabor, aroma, textura e cor do açaí, garantindo a sua qualidade.

7. Análises laboratoriais

Além da análise sensorial, são realizadas análises laboratoriais para verificar a presença de microorganismos, resíduos químicos e outras substâncias indesejadas no açaí.

8. Envasamento e rotulagem

Após a aprovação das análises, o açaí é envasado em embalagens adequadas e rotulado de acordo com as normas de segurança alimentar.

9. Controle de estoque

O controle de qualidade na produção do açaí inclui também o monitoramento do estoque para garantir a rotatividade adequada e a preservação da qualidade do produto.

10. Transporte e distribuição

Por fim, o açaí é transportado e distribuído de forma segura e eficiente, garantindo que chegue aos consumidores finais com a mesma qualidade com a qual foi produzido.