Recebimento e Seleção das Frutas

Nas pequenas agroindústrias de distribuição de açaí, o processo de produção começa com o recebimento e seleção das frutas. As frutas são cuidadosamente escolhidas para garantir a qualidade do produto final.

Lavagem e Despolpamento

Após a seleção, as frutas passam por um processo de lavagem para remover impurezas. Em seguida, são despolpadas para extrair a polpa, que é a parte mais utilizada na produção do açaí.

Peneiramento e Refino

A polpa despolpada passa por um processo de peneiramento para remover sementes e fibras indesejadas. Em seguida, é refinada para garantir uma textura suave e homogênea.

Pasteurização e Resfriamento

Após o refino, a polpa é pasteurizada para garantir a segurança alimentar. Em seguida, é resfriada rapidamente para manter suas propriedades nutricionais e sabor.

Embalagem e Armazenamento

O açaí processado é embalado em recipientes adequados e armazenado em condições controladas de temperatura e umidade para garantir sua conservação e qualidade.

Distribuição e Comercialização

Após o processo de produção, o açaí é distribuído para pontos de venda e comercializado para os consumidores finais. A qualidade do produto é fundamental para garantir a satisfação dos clientes.

Controle de Qualidade e Segurança Alimentar

Durante todo o processo de produção, são realizados controles de qualidade e segurança alimentar para garantir que o açaí processado atenda aos padrões exigidos pelos órgãos reguladores.

Sustentabilidade e Responsabilidade Social

Muitas pequenas agroindústrias de distribuição de açaí estão comprometidas com a sustentabilidade e a responsabilidade social, buscando práticas que minimizem o impacto ambiental e promovam o bem-estar das comunidades locais.

Inovação e Tecnologia

Para se manterem competitivas no mercado, as agroindústrias de açaí investem em inovação e tecnologia, buscando constantemente melhorias nos processos de produção e na qualidade do produto final.

Valorização da Cadeia Produtiva

A valorização da cadeia produtiva do açaí é essencial para garantir a sustentabilidade do setor e o desenvolvimento econômico das regiões produtoras. A parceria entre produtores, agroindústrias e distribuidores é fundamental para fortalecer o mercado do açaí.