1. Seleção dos ingredientes

Para produzir geleias de açaí com segurança alimentar, é essencial selecionar ingredientes de alta qualidade. Certifique-se de escolher açaí fresco e orgânico, além de utilizar açúcar e pectina de boa procedência.

2. Higienização dos utensílios

Antes de iniciar o processo de produção das geleias, é fundamental higienizar todos os utensílios, como panelas, colheres e potes de vidro. Lave-os com água quente e sabão neutro para garantir a segurança alimentar.

3. Preparo do açaí

O açaí deve ser batido no liquidificador com um pouco de água até obter uma consistência homogênea. Em seguida, coe a mistura para retirar possíveis impurezas e sementes, garantindo assim a qualidade da geleia.

4. Adição de açúcar e pectina

Após o preparo do açaí, adicione açúcar e pectina à mistura e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que a geleia queime e para garantir que todos os ingredientes se incorporem de forma adequada.

5. Teste de consistência

Para verificar se a geleia está no ponto certo, faça o teste da colher: mergulhe uma colher na mistura e observe se ela escorre lentamente. Caso contrário, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.

6. Envase e armazenamento

Após atingir a consistência ideal, desligue o fogo e envase a geleia em potes de vidro esterilizados. Certifique-se de fechar bem as embalagens e armazená-las em local fresco e escuro para garantir a conservação do produto.

7. Rotulagem adequada

Para garantir a segurança alimentar dos consumidores, é importante realizar a rotulagem correta dos potes de geleia, incluindo informações como data de fabricação, validade e lista de ingredientes.

8. Controle de qualidade

Durante todo o processo de produção, é fundamental realizar um controle de qualidade rigoroso para garantir a segurança alimentar. Verifique a higiene dos utensílios, a qualidade dos ingredientes e a consistência da geleia.

9. Distribuição e comercialização

Após seguir todos os passos anteriores, a geleia de açaí está pronta para ser distribuída e comercializada. Certifique-se de seguir todas as normas e regulamentações vigentes para garantir a segurança dos consumidores.

10. Feedback dos consumidores

Por fim, é importante estar atento ao feedback dos consumidores em relação à geleia de açaí produzida. A partir das sugestões e críticas recebidas, é possível aprimorar o processo de produção e garantir a satisfação dos clientes.