Etapas da extração e conservação da polpa de açaí

A extração da polpa de açaí envolve diversas etapas fundamentais para garantir a qualidade e a preservação das propriedades nutricionais dessa fruta amazônica. A primeira etapa consiste na colheita dos cachos de açaí, que são então transportados para o local de processamento.

Lavagem e seleção dos frutos

Após a colheita, os frutos de açaí passam por um processo de lavagem e seleção, onde são separados os frutos maduros e saudáveis dos frutos deteriorados. Essa etapa é essencial para garantir a qualidade da polpa final.

Despolpamento e extração da polpa

Os frutos selecionados são então despolpados, ou seja, têm sua polpa retirada manualmente. A polpa é separada das sementes e cascas, resultando em um produto puro e pronto para o consumo.

Pasteurização e embalagem

Após a extração da polpa, o próximo passo é a pasteurização, um processo de aquecimento controlado que elimina microorganismos indesejados. Em seguida, a polpa é embalada em recipientes adequados para conservar sua frescura e sabor.

Armazenamento e conservação

A polpa de açaí pasteurizada é armazenada em condições adequadas de temperatura e umidade para garantir sua durabilidade. A conservação correta é essencial para manter as propriedades nutricionais e o sabor característico do açaí.

Distribuição e comercialização

Por fim, a polpa de açaí é distribuída para os pontos de venda, como supermercados, restaurantes e lojas especializadas. A comercialização do açaí é feita de forma a garantir a qualidade do produto até chegar ao consumidor final.